• ジビエとは?

    ジビエ料理は鹿や猪、野生の鳥や肉を使う料理のことを言います。

    野生鳥獣の肉は養殖の獣肉と違い、山野を駆け巡り大空を舞った鳥たちの肉ですので、
    脂肪が少なく引き締まり、栄養も豊富でヘルシーです。

    人のために作られた味ではなく自然そのままの味わいがあり、
    本来食材が持っている個性を楽しめます。
    究極の天然物であるジビエ料理は、尊い生命と引き換えに一匹丸ごと余すことなく料理し、生命に感謝していただきます。

  • お知らせ

    蝦夷鹿のあっさりとした味も見逃せません。
    美味

    丹波からは、いのししが入荷しました。

    最高のハンター、清潔な工場で、解体されて 良質の肉で入荷
    (道府県の保険所の許可を得ています)

    青空の味で、串揚げです。
    柔らかく、野生の濃厚で素朴な味の 野生の味をお楽しみ下さい。
                           ※¥390
    北海道の野生ヒグマを7月14日に捕獲、珍味を楽しんでください。
    在庫は切れました。
    ヒグマは臆病な熊らしく、なかなか見つけにくいそうで、捕獲待ちです。
    捕獲でき次第、こちらでお知らせいたします。

    2016年9月記