ジビエとは?

ジビエ料理は鹿や猪、野生の鳥や肉を使う料理のことを言います。 

 

野生鳥獣の肉は養殖の獣肉と違い、山野を駆け巡り大空を舞った鳥たちの肉ですので、 

脂肪が少なく引き締まり、栄養も豊富でヘルシーです。 

 

人のために作られた味ではなく自然そのままの味わいがあり、 

本来食材が持っている個性を楽しめます。 

究極の天然物であるジビエ料理は、尊い生命と引き換えに一匹丸ごと余すことなく料理し、生命に感謝していただきます。  

お知らせ

蝦夷鹿のあっさりとした味も見逃せません。 

美味  

 

丹波からは、いのししが入荷しました。  

 

最高のハンター、清潔な工場で、解体されて 良質の肉で入荷  

(道府県の保険所の許可を得ています)  

 

青空の味で、串揚げです。  

柔らかく、野生の濃厚で素朴な味の 野生の味をお楽しみ下さい。  

                            ※¥390 

北海道の野生ヒグマを7月14日に捕獲、珍味を楽しんでください。
在庫は切れました。
ヒグマは臆病な熊らしく、なかなか見つけにくいそうで、捕獲待ちです。
捕獲でき次第、こちらでお知らせいたします。

2016年9月記